Description
CORSO AVVIATO
Corso finanziato dalla Legge Regionale 22/2007
Perché partecipare
Il corso si pone l’obiettivo far acquisire delle competenze nell’area delle lavorazioni alimentari, della cucina, della panificazione e della pasticceria, utili sia ai fini dell’autonomia personale sia ai fini di una valutazione delle abilità e competenze propedeutiche all’inserimento lavorativo. Attraverso il corso, che prevede molte attività di tipo laboratoriale, si intende rafforzare il senso di responsabilità e di condivisione, le abilità diverse e specifiche di ognuno, il rispetto di tempi, di regole e delle consegne date.
Chi può partecipare
Persone maggiormente vulnerabili e a rischio di discriminazione, con particolare attenzione alle persone con disabilità e disturbi del neurosviluppo in carico a Servizio sociale, Servizio sanitario, Ente morale, Associazione, Collocamento Mirato, presenti sul territorio regionale.
Che cosa si farà
CONTENUTI PRINCIPALI DEL PERCORSO FORMATIVO:
- PRODURRE PANE E GRISSINI
Sulla base del piano di produzione giornaliero e delle indicazioni riportate nelle specifiche ricette,
gli allievi impareranno a realizzare prodotti artigianali di panetteria (es. pane, grissini e cracker)
rispettando tempi e quantitativi richiesti. - TECNICHE BASE DI CUCINA
Sulla base del piano di produzione giornaliero e delle indicazioni riportate nelle specifiche ricette,
gli allievi impareranno a riconoscere le materie prime, a scegliere i prodotti più adatti ad ottenere
i semilavorati previsti. Acquisiranno inoltre le tecniche di cottura di base previste dalle diverse
preparazioni. - PRODURRE DOLCI FRESCHI E SECCHI
Sulla base di specifiche ricette, gli allievi impareranno a realizzare prodotti artigianali di
pasticceria fresca e secca, dolce e salata (es. biscotteria, paste secche da banco, snack salati, dolci
fritti, torte da forno e grandi lievitati), utilizzando materie prime, semilavorati, attrezzature,
strumenti e applicando tecniche di lavorazione appropriate per la buona riuscita del prodotto
finale. - REALIZZARE CONFETTURE E CONSERVATI
Sulla base del piano di produzione, gli allievi impareranno realizzare trasformati di frutta e
verdura (confetture, conserve di verdura, trasformati, ecc.), occupandosi dell’approntamento di
spazi e attrezzature, della pulizia e del taglio dei prodotti, e adottando le procedure igieniche
previste. - SICUREZZA SUL LAVORO e FORMAZIONE HACCP
Gli allievi svolgeranno la formazione generale e specifica prevista per il settore e la formazione
HACCP
COMPETENZE TRASVERSALI:
Attraverso il corso, organizzato in modalità laboratoriale, si voglio sviluppare nei partecipanti le seguenti competenze trasversali:
- Stimolare le capacità manipolatorie;
- Acquisire dimestichezza con l’uso degli utensili;
- Allenare alla sequenzialità ed alla numerazione, secondo quanto previsto dalle ricette.
Quanto dura
Inizio corso previsto settembre/ottobre 2025 e comunque al raggiungimento del numero idoneo di iscritti, il corso avrà una durata totale di 533 ore di formazione e laboratorio.
Dove
Cooperativa Arte e Libro Onlus, con sede in Viale Tricesimo
181 a Udine
e
.Lab Centro di Formazione Professionale
Centro Solidarietà Giovani “Giovanni Micesio” O.D.V.
Via Martignacco n. 187, 33100 Udine (UD)
Tel. 0432.543146 / Fax 0432.543106
Mail: info@csg-fvg.it
Come partecipare
Le iscrizioni devono essere effettuate presentandosi presso la sede del Centro di Formazione Professionale, in via Martignacco 187 a Udine. La documentazione richiesta sarà costituita da:
- scheda d’iscrizione debitamente compilata;
- fotocopia di documento d’identità e del Codice Fiscale.
In sede verrà fatto preventivamente colloquio di orientamento individuale.
Attestato
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza agli allievi che avranno svolto almeno il 70% del monte ore al netto dell’esame finale.
A chi avrà frequentato i moduli sulla sicurezza generale saranno inoltre rilasciati i relativi attestati.
Attività cofinanziata
Il progetto è finanziato dalla Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia nell’ambito della L.R. 22/2007
