TECNICHE BASE DI CUCINA, PANIFICAZIONE E PASTICCERIA

Descrizione

CORSO AVVIATO

 

Corso finanziato dalla Legge Regionale 22/2007

Perché partecipare

Il corso si pone l’obiettivo far acquisire delle competenze nell’area della cucina, della panificazione e della pasticceria, utili sia ai fini dell’autonomia personale sia ai fini di una valutazione delle abilità e competenze propedeutiche all’inserimento lavorativo.
Attraverso il corso, che prevede molte attività di tipo laboratoriale, si intende rafforzare il senso di responsabilità e di condivisione, le abilità diverse e specifiche di ognuno, il rispetto di tempi, di regole e delle consegne date.

Chi può partecipare

Persone maggiormente vulnerabili e a rischio di discriminazione, con particolare attenzione alle
persone con disabilità e disturbi del neurosviluppo in carico a Servizio sociale, Servizio sanitario, Ente morale, Associazione, Collocamento Mirato, presenti sul territorio regionale.

Che cosa si farà

CONTENUTI PRINCIPALI DEL PERCORSO FORMATIVO:

  • PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PANE, GRISSINI E CRACKERS
    Sulla base del piano di produzione giornaliero e delle indicazioni riportate nelle specifiche ricette, il soggetto è in grado di realizzare prodotti artigianali di panetteria (es. pane, grissini e cracker) rispettando tempi e quantitativi richiesti.
  • PREPARAZIONE DEI SEMILAVORATI
    Sulla base del piano di lavoro fornito, il soggetto è in grado di preparare i semilavorati (fondi, salse, paste fresche, gnocchi, assemblati di materie prime e semilavorati) pronti per l’immediata cottura o da conservare per essere utilizzare in un secondo momento.
  • COTTURA DEGLI ALIMENTI
    Sulla base delle caratteristiche organolettiche degli alimenti e del tipo di ricetta da preparare, scegliere e applicare il metodo di cottura più idoneo al fine di valorizzare il gusto, la consistenza e le proprietà nutrizionali della pietanza.
  • PRODUZIONE ARTIGIANALE DI PASTICCERIA SECCA
    Sulla base di specifiche ricette, realizzare prodotti artigianali di pasticceria secca dolce e salata (es. biscotteria, paste secche da banco, snack salati, dolci fritti, torte da forno e grandi lievitati), utilizzando materie prime, semilavorati, attrezzature, strumenti e applicando tecniche di lavorazione appropriate per la buona riuscita del prodotto finale.
  • SICUREZZA SUL LAVORO e FORMAZIONE HACCP

COMPETENZE TRASVERSALI:

Attraverso il corso, organizzato in modalità laboratoriale, si voglio sviluppare nei partecipanti le seguenti competenze trasversali:

  • Stimolare le capacità manuali;
  • Acquisire dimestichezza con l’uso degli utensili;
  • Allenare alla sequenzialità ed alla numerazione, secondo quanto previsto dalle ricette.

Quanto dura

Inizio corso previsto settembre/ottobre 2023 e comunque al raggiungimento del numero idoneo di iscritti, il corso avrà una durata totale di 300 ore.

Dove

.Lab Centro di Formazione Professionale
Centro Solidarietà Giovani “Giovanni Micesio” O.D.V.
Via Martignacco n. 187, 33100 Udine (UD)
Tel. 0432.543146 / Fax 0432.543106
Mail: info@csg-fvg.it

Come partecipare

Le iscrizioni devono essere effettuate presentandosi presso la sede del Centro di Formazione Professionale, in via Martignacco 187 a Udine. La documentazione richiesta sarà costituita da:

  • scheda d’iscrizione debitamente compilata;
  • fotocopia di documento d’identità e del Codice Fiscale.

In sede verrà fatto preventivamente colloquio di orientamento individuale.

Attestato

Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza agli allievi che avranno svolto almeno il 70% del monte ore al netto dell’esame finale.
A chi avrà frequentato i moduli sulla sicurezza generale e specifica saranno inoltre rilasciati i relativi attestati, aventi valore legale.

 

 

Attività cofinanziata

Il progetto è finanziato dalla Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia nell’ambito della L.R. 22/2007

Informazioni aggiuntive

Altri interessi

Svantaggio

Orario dei Corsi

Diurno

Stato

Avviato